Ellar

Cheesecake de Amoras

No fim de semana passado aproveitando os meus últimos dias de férias  fomos passear por Sintra, como é fim de semana gostamos sempre por passar pela feira que há à beira da estrada, onde as frutas e os legumes têm um sabor especial, talvez por serem os próprios produtores a venderem o fruto das suas colheitas. Andávamos à procura de um fruto para fazer uma sobremesa para o almoço na casa da minha mãe e eis que surgem as fantásticas caixinhas repletas de amoras. Ora nem mais, há muito que andava para fazer o meu primeiro cheesecake e, posso dizer que fiquei bastante orgulhosa, apesar de mirradinho ficou delicioso e não se desmanchou nem um bocadinho.

Deixo-vos a receita do cheesecake que tirei do livro da Nigella Lawson, que aproveito para dizer adoro as receitas dela e são super fáceis de fazer. 

Ingredientes

Para a base:

125 g de bolachas digestivas

75 g de manteiga

Para o recheio:

250 ml de natas

300 g de queijo creme

60 g de açúcar em pó

1/2 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de sumo de limão

200 g de amoras

40 g de açúcar

Preparação

Triture bem as bolachas de forma a ficar com um aspecto areado e junte a manteiga previamente derretida. Misture bem a bolacha e a manteiga e forre a base da forma, reserve no frigorífico por 30 minutos.

Bata o creme de queijo com o açúcar em pó, a essência de baunilha e o sumo de limão. De seguida bata as natas até ficarem bem firmes e junte ao preparado anterior. Verta a mistura sobre o preparado de bolacha e deixe ficar no frigorífico num mínimo 3 horas ou a noite inteira. 

Antes de servir prepare as amoras, lave-as bem em água e vinagre e leve num tachinho em lume brando com o açúcar, não deixando que se desfaçam. Deixe arrefecer e sirva sobre o cheesecake.